syrop klonowy

Syrop klonowy jako zamiennik cukru

Syrop klonowy (https://www.bee.pl/9191-syrop-klonowy) nazywany również kanadyjskim płynnym złotem zdobywa nasze serca. Nic dziwnego, jest on bowiem smaczny i słodki, dzięki czemu może zastąpić w kuchni biały cukier. Kaloryczność syropu klonowego jest niższa niż cukru – w 100 g syropu jest to około 260 kcal, natomiast 100 g cukru to około 380 kcal! Płynne złoto pozyskuje się wiosną z 30-40 letnich drzew, głównie w kanadyjskiej prowincji Quebec. Dla drzew sam proces jest mało inwazyjny, a metoda produkcji jest praktycznie niezmieniona od czasów, kiedy to Indianie pozyskiwali syrop. 

Wartości odżywcze syropu klonowego

Syrop poza walorami smakowymi i niższą kalorycznością, ma też jeszcze jedną wielką przewagę nad białym cukrem – jest pełen wartościowych składników mineralnych i witamin! Do najważniejszych należą:

  • mangan (60 ml syropu pokrywa dzienne zapotrzebowanie u przeciętnego człowieka!),
  • cynk (ważny dla skóry i paznokci),
  • wapń,
  • sód,
  • potas,
  • żelazo,
  • selen,
  • witaminy z grupy B, szczególnie witamina B2.

A ponadto jest pełen przeciwutleniaczy i antyoksydantów, które zwalczają niekorzystne dla zdrowia wolne rodniki i mają działanie ochronne na komórki człowieka. Zawartość przeciwutleniaczy w syropie klonowym jest podobna jak ta, która się znajduje w brokułach, jabłkach czy bananach!

Prowadzone badania wykazują faktyczny wpływ na hamowanie wzrostu komórek nowotworowych, szczególnie prostaty i płuc, oraz hamowanie działania enzymów mających wpływ na powstanie cukrzycy typu II.

Zastosowanie syropu klonowego

Syrop klonowy szturmem zdobywa nasze kuchnie. I słusznie bowiem jego zastosowanie jest bardzo szerokie – od słodkich ciast i deserów, przez domowe pieczywo czy marynaty do mięs. Oczywiście najczęściej syrop klonowy jest stosowany jako polewa do amerykańskich pancakes. Syrop klonowy świetnie się sprawdza u osób, które mają uczulenie na miód. Oczywiście ze względu na swoją płynną postać, chcąc zamienić w przepisie cukier na syrop klonowy, należy tego drugiego dać odrobinę mniej i ograniczyć inne płyny. W internecie jest bardzo dużo dostępnych przepisów wykorzystujących syrop klonowy.

Pomimo wielu zalet, syrop klonowy ze względu na wysoką zawartość sacharozy powinien być stosowany przez osoby, które się odchudzają. Wysoki indeks glikemiczny wyklucza go też z diety osób chorujących na cukrzycę.

Oczywiście jest on zdrowszy niż cukier i z powodzeniem może go zastępować, jednak należy pamiętać, że nadal pozostaje on “słodziwem”. Szczególnie w diecie małych dzieci powinniśmy zwrócić uwagę na to, by tych słodkich rzeczy do jedzenia było jak najmniej. 

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com

Odżywcza słodycz syropu klonowego

Oglądając amerykańskie lub kanadyjskie produkcje filmowe i telewizyjne nie raz można się natknąć na sielskie sceny, w których cała rodzina zbiera się przy stole, aby zjeść śniadanie. Często dostrzec można pięknie zarumienione placuszki hojnie polewane syropem klonowym. Nie dzieje się tak bez przyczyny. Syrop ten, jako zdrowszy zamiennik cukru, pełen różnorodnych wartości odżywczych, idealnie nadaje się jako dodatek do potraw.

Wyjątkowość syropu klonowego

Wywodzący się Kanady, państwa, które we fladze narodowej posiada liść klonowy, syrop jest wizytówką swojego kraju. Pozyskuje się go z produkowanego przez drzewa soku. Dla optymalnego, słodkiego smaku, muszą one mieć około 30 – 40 lat. Zbierany zazwyczaj wczesną wiosną poprzez zamontowane w drzewach krany przechodzi wiele procesów, dzięki którym zamienia się z soku w syrop klonowy. Procesy te pozwalają zachować wszelkie właściwości zdrowotne płynu.

Syrop klonowy charakteryzuje się zawartością, aż 54 składników odżywczych, w skład których wchodzą liczne witaminy i minerały. Znaleźć w nim można witaminy takie jak B2, B5, czy B6, a także cynk, wapń, sód, mangan, potas oraz odrobinę żelaza i selenu. Posiada również antyoksydanty i przeciwdziała nowotworom, cukrzycy oraz rozwojowi szkodliwych bakterii. Chroni też przed miażdżycą i wpływa na spadek ilości złego cholesterolu. Sprawdza się jako zdrowszy zamiennik cukru, choć nie należy go nadużywać. Do gustu przypadnie osobom uczulonym na miód.

Do czego można wykorzystać syrop klonowy?

Prawdopodobnie najpopularniejszym wykorzystaniem jest przedstawione już polewanie syropem naleśników, Idealnie jednak sprawdzi się też w przypadku innych słodkich wypieków. Dodany do ciast lub babeczek zwiększy ich wartości odżywcze, zapewni zdrowy odpowiednik cukru, a jednocześnie pomoże uzyskać wspaniały, słodki smak. Dobrze wypadnie jako słodzik do ciepłych napojów. Ciekawym wykorzystaniem jest dodawanie go do drinków lub koktajli. W ten sposób zapewnia im unikalny, interesujący smak. Może również stać się jednym ze składników do marynowania mięs (podobnie jak miód).

Warto pamiętać, iż syrop przechowywany w szklanym pojemniku zachowuje swoje wartości w różnych temperaturach. W opakowaniu plastikowym najlepiej za to trzymać go w chłodnym otoczeniu lodówki. Produkt w Polsce jest stosunkowo łatwo dostępny. Znaleźć można go w sklepach ze zdrową żywnością, ale też w marketach i dyskontach.

Syrop klonowy jest nie tylko słodki, ale zawiera również mnóstwo wartości odżywczych korzystnych dla zdrowia. Warto zatem wypróbować go jako dodatek do codziennych posiłków.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com