Miesiąc: Lipiec 2020

Syrop klonowy jako zamiennik cukru

Syrop klonowy (https://www.bee.pl/9191-syrop-klonowy) nazywany również kanadyjskim płynnym złotem zdobywa nasze serca. Nic dziwnego, jest on bowiem smaczny i słodki, dzięki czemu może zastąpić w kuchni biały cukier. Kaloryczność syropu klonowego jest niższa niż cukru – w 100 g syropu jest to około 260 kcal, natomiast 100 g cukru to około 380 kcal! Płynne złoto pozyskuje się wiosną z 30-40 letnich drzew, głównie w kanadyjskiej prowincji Quebec. Dla drzew sam proces jest mało inwazyjny, a metoda produkcji jest praktycznie niezmieniona od czasów, kiedy to Indianie pozyskiwali syrop. 

Wartości odżywcze syropu klonowego

Syrop poza walorami smakowymi i niższą kalorycznością, ma też jeszcze jedną wielką przewagę nad białym cukrem – jest pełen wartościowych składników mineralnych i witamin! Do najważniejszych należą:

  • mangan (60 ml syropu pokrywa dzienne zapotrzebowanie u przeciętnego człowieka!),
  • cynk (ważny dla skóry i paznokci),
  • wapń,
  • sód,
  • potas,
  • żelazo,
  • selen,
  • witaminy z grupy B, szczególnie witamina B2.

A ponadto jest pełen przeciwutleniaczy i antyoksydantów, które zwalczają niekorzystne dla zdrowia wolne rodniki i mają działanie ochronne na komórki człowieka. Zawartość przeciwutleniaczy w syropie klonowym jest podobna jak ta, która się znajduje w brokułach, jabłkach czy bananach!

Prowadzone badania wykazują faktyczny wpływ na hamowanie wzrostu komórek nowotworowych, szczególnie prostaty i płuc, oraz hamowanie działania enzymów mających wpływ na powstanie cukrzycy typu II.

Zastosowanie syropu klonowego

Syrop klonowy szturmem zdobywa nasze kuchnie. I słusznie bowiem jego zastosowanie jest bardzo szerokie – od słodkich ciast i deserów, przez domowe pieczywo czy marynaty do mięs. Oczywiście najczęściej syrop klonowy jest stosowany jako polewa do amerykańskich pancakes. Syrop klonowy świetnie się sprawdza u osób, które mają uczulenie na miód. Oczywiście ze względu na swoją płynną postać, chcąc zamienić w przepisie cukier na syrop klonowy, należy tego drugiego dać odrobinę mniej i ograniczyć inne płyny. W internecie jest bardzo dużo dostępnych przepisów wykorzystujących syrop klonowy.

Pomimo wielu zalet, syrop klonowy ze względu na wysoką zawartość sacharozy powinien być stosowany przez osoby, które się odchudzają. Wysoki indeks glikemiczny wyklucza go też z diety osób chorujących na cukrzycę.

Oczywiście jest on zdrowszy niż cukier i z powodzeniem może go zastępować, jednak należy pamiętać, że nadal pozostaje on “słodziwem”. Szczególnie w diecie małych dzieci powinniśmy zwrócić uwagę na to, by tych słodkich rzeczy do jedzenia było jak najmniej. 

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com

Co warto wiedzieć o syropie klonowym?

Nie ulega wątpliwości, że wiele osób nie wyobraża sobie życia bez słodyczy. Nie zawsze musimy jednak sięgać po tradycyjne słodkości wzbogacone dodatkiem rafinowanego cukru. Ciekawą alternatywą dla rafinowanego cukru będzie syrop klonowy. Posiada on pewne właściwości dobroczynne dla zdrowia, chociaż należy używać go z umiarem.

Za co warto docenić syrop klonowy?

Smak i zapach syropu klonowego sprawiają, że sięga po niego wiele osób. Mimo, że syrop ten posiada stosunkowo wysoki indeks glikemiczny, nadal może być z powodzeniem stosowany przez osoby unikające rafinowanego cukru. Syropu tego rodzaju nie powinny jednak stosować osoby borykające się z cukrzycą. W syropie klonowym znajdziemy całkiem spore ilości naturalnych przeciwutleniaczy. Jak zaś powszechnie wiadomo, przeciwutleniacze są niezwykle pomocne w walce z wolnymi rodnikami. Regularne stosowanie syropu, oczywiście w umiarkowanych ilościach może mieć pozytywny wpływ na nasz wygląd zewnętrzny oraz na nasz organizm. W syropie klonowym znajdziemy całkiem spore ilości wapnia, który jest niezwykle cennym pierwiastkiem dla funkcjonowania naszego układu kostnego. W specyfiku tym znajdziemy również całkiem spore ilości manganu. Potas, żelazo oraz selen również znajdują się w syropie klonowym.

Do czego warto wykorzystać syrop klonowy?

Niezaprzeczalnym atutem syropu klonowego jest jego wyjątkowy smak. Dlatego też osiada on bardzo duże grono zwolenników. Syrop posiada również atrakcyjny złocisty kolor i bardzo dobrze się wchłania. Z tego też względu stanowi on doskonały dodatek do naleśników. Kojarzony jest on z tradycyjnymi amerykańskimi pankejkami. Tak naprawdę syrop ten można wykorzystać również do innego rodzaju potraw. Możemy wzbogacić nim owsiankę, jaglankę, a także dodać go do lodów. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby syrop klonowy był elementem marynaty. Możemy w ten sposób przygotować bardzo interesujące w smaku mięsa czy ryby. Syropem klonowym możemy również wzbogacić smak herbat oraz kaw mrożonych. Należy jednak mieć na uwadze to, aby syropu nie dodawać do wrzątku, gdyż może stracić swoje właściwości oraz swój charakterystyczny smak. Z syropem klonowym nie należy w żadnym wypadku przesadzać. Jest on bowiem bardzo słodki i na dodatek stosunkowo bogaty w kalorie. Nie da się ukryć, że syrop klonowy od BEE jest również dosyć drogim produktem. Jeżeli zależy nam na zakupie syropu ekologicznego, cena może być jeszcze wyższa. Przed dokonaniem zakupu warto byłoby więc zwrócić uwagę na ceny syropów klonowych oferowanych przez poszczególne sklepy.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com

Odżywcza słodycz syropu klonowego

Oglądając amerykańskie lub kanadyjskie produkcje filmowe i telewizyjne nie raz można się natknąć na sielskie sceny, w których cała rodzina zbiera się przy stole, aby zjeść śniadanie. Często dostrzec można pięknie zarumienione placuszki hojnie polewane syropem klonowym. Nie dzieje się tak bez przyczyny. Syrop ten, jako zdrowszy zamiennik cukru, pełen różnorodnych wartości odżywczych, idealnie nadaje się jako dodatek do potraw.

Wyjątkowość syropu klonowego

Wywodzący się Kanady, państwa, które we fladze narodowej posiada liść klonowy, syrop jest wizytówką swojego kraju. Pozyskuje się go z produkowanego przez drzewa soku. Dla optymalnego, słodkiego smaku, muszą one mieć około 30 – 40 lat. Zbierany zazwyczaj wczesną wiosną poprzez zamontowane w drzewach krany przechodzi wiele procesów, dzięki którym zamienia się z soku w syrop klonowy. Procesy te pozwalają zachować wszelkie właściwości zdrowotne płynu.

Syrop klonowy charakteryzuje się zawartością, aż 54 składników odżywczych, w skład których wchodzą liczne witaminy i minerały. Znaleźć w nim można witaminy takie jak B2, B5, czy B6, a także cynk, wapń, sód, mangan, potas oraz odrobinę żelaza i selenu. Posiada również antyoksydanty i przeciwdziała nowotworom, cukrzycy oraz rozwojowi szkodliwych bakterii. Chroni też przed miażdżycą i wpływa na spadek ilości złego cholesterolu. Sprawdza się jako zdrowszy zamiennik cukru, choć nie należy go nadużywać. Do gustu przypadnie osobom uczulonym na miód.

Do czego można wykorzystać syrop klonowy?

Prawdopodobnie najpopularniejszym wykorzystaniem jest przedstawione już polewanie syropem naleśników, Idealnie jednak sprawdzi się też w przypadku innych słodkich wypieków. Dodany do ciast lub babeczek zwiększy ich wartości odżywcze, zapewni zdrowy odpowiednik cukru, a jednocześnie pomoże uzyskać wspaniały, słodki smak. Dobrze wypadnie jako słodzik do ciepłych napojów. Ciekawym wykorzystaniem jest dodawanie go do drinków lub koktajli. W ten sposób zapewnia im unikalny, interesujący smak. Może również stać się jednym ze składników do marynowania mięs (podobnie jak miód).

Warto pamiętać, iż syrop przechowywany w szklanym pojemniku zachowuje swoje wartości w różnych temperaturach. W opakowaniu plastikowym najlepiej za to trzymać go w chłodnym otoczeniu lodówki. Produkt w Polsce jest stosunkowo łatwo dostępny. Znaleźć można go w sklepach ze zdrową żywnością, ale też w marketach i dyskontach.

Syrop klonowy jest nie tylko słodki, ale zawiera również mnóstwo wartości odżywczych korzystnych dla zdrowia. Warto zatem wypróbować go jako dodatek do codziennych posiłków.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com